Ratatouille Provençale
Une délicieuse ratatouille colorée à base de légumes d’été, facile à préparer et parfaite pour tous les repas.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, pelées et concassées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
- Basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, placez l’aubergine, la courgette, les poivrons, et l’oignon. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les dés d’aubergine dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Ajoutez la courgette, les poivrons et l’ail haché, puis remuez bien le tout. Laissez cuire durant 10 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.
- Lorsque les légumes sont tendres et que le mélange est bien parfumé, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Servez chaude, tiède ou froide. Idéal pour le meal prep, et se conserve bien au réfrigérateur.