Boeuf Bourguignon
Un classique indémodable de la cuisine française, le boeuf bourguignon est un ragoût savoureux mijoté lentement dans un vin de Bourgogne. Parfait pour les repas en famille ou entre amis.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 210 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 kg de bœuf (paleron ou plat de côte)
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 4 carottes
- 2 oignons (1 piqué d’un clou de girofle, l’autre émincé)
- 250 g de champignons de Paris (facultatif)
- 1 bouteille de vin de Bourgogne
- 200 g de lardons
- 4 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de maïzena (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
- 2 carrés de chocolat noir
Instructions
- Préparez votre bouillon de bœuf : Faites chauffer le bouillon à feu doux.
- Préparez les légumes : Épluchez et découpez les carottes, émincez l’oignon et piquez-en un avec un clou de girofle.
- Faites revenir les lardons et les légumes : Dans une cocotte, faites fondre les lardons et ajoutez l’oignon émincé.
- Faites dorer la viande : Coupez la viande en cubes et faites dorer quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon et le vin : Recouvrez la viande de bouillon, ajoutez les légumes réservés et le bouquet garni.
- Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
- Finissez la cuisson : Incorporez un carré de chocolat noir et ajustez l’assaisonnement.
- Servez et dégustez : Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de purée.
Notes
Choisissez des morceaux de viande bien persillés pour une meilleure tendreté.
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