Tiramisu Caramel Pommes Poêlées
Une réinterprétation audacieuse du tiramisu classique, avec des pommes caramélisées apportant douceur et réconfort.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 285 minutes
- Yield: 6 portions
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 grands œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de savoiardi (biscuits à la cuillère)
- 200 ml de café fraîchement préparé
- 2 pommes (Golden ou Granny Smith)
- 30 g de beurre salé
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 20 g de cacao en poudre pour la décoration
Instructions
- Préparer la crème : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Incorporer le mascarpone : Ajoutez le mascarpone et la crème fraîche au mélange d’œufs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une consistance lisse.
- Tremper les savoiardi : Versez le café dans un plat creux. Trempez rapidement les savoiardi dans le café, sans les laisser s’imbiber trop longtemps, et disposez une première couche au fond d’un plat.
- Ajouter la crème : Étalez la moitié de la préparation au mascarpone sur la couche de savoiardi, en veillant à bien lisser la surface.
- Préparer les pommes caramélisées : Épluchez et coupez les pommes en dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre salé à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux et la cannelle. Faites revenir jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées (environ 5 à 7 minutes).
- Superposer les ingrédients : Ajoutez une couche de pommes caramélisées sur la crème mascarpone dans le plat.
- Répéter les couches : Recommencez avec une autre couche de savoiardi trempés, suivie du reste de la préparation au mascarpone. Terminez par une dernière couche de pommes caramélisées.
- Réfrigérer : Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit), afin que les saveurs se mélangent bien.
- Servir : Juste avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu de cacao en poudre pour une belle touche finale.
Notes
Utilisez des pommes qui résistent à la cuisson, comme des Golden ou des Granny Smith.