Soufflé au Fromage
Un soufflé au fromage léger et fondant, parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 soufflés
- Category: Entrée
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Sans Gluten
Ingredients
- 30 g de beurre (pour le mouillage)
- 30 g de farine (pour lier)
- 500 ml de lait entier
- 150 g de fromage râpé (comme du gruyère ou du cheddar)
- 4 œufs (de taille moyenne)
- Sel et poivre (selon vos goûts)
- Une pincée de muscade (optionnelle)
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux.
- Continuez de cuire pendant 2 à 3 minutes sans laisser brunir.
- Hors du feu, ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant.
- Remettez sur le feu et laissez épaissir en remuant pendant environ 5 minutes.
- Retirez du feu et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Incorporez le fromage râpé à la béchamel chaude, mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajoutez les jaunes un par un au mélange au fromage, en remuant bien entre chaque ajout.
- Montez les blancs en neige ferme dans un grand bol.
- Incorporez progressivement une petite quantité de blancs dans le mélange au fromage, puis le reste délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez des ramequins individuels et remplissez-les de préparation.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur montage des blancs. Ne pas ouvrir le four prématurément pour éviter de faire redescendre le soufflé.