Filet Mignon Fondant à la Moutarde & Champignons
Un plat réconfortant de filet mignon à la moutarde et aux champignons, simple à préparer et parfait pour un repas dominical en famille.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 20 cl de crème liquide ou crème épaisse
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Huile d’olive ou beurre
- Sel, poivre
- Thym ou herbes de Provence (pour la saveur)
Instructions
- Préparez les ingrédients : Sortez le filet mignon du réfrigérateur à l’avance. Émincez l’oignon et la gousse d’ail (si vous l’utilisez). Tranchez les champignons.
- Saisir le filet mignon : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre. Faites-y dorer le filet mignon sur toutes ses faces (environ 5 à 7 minutes) pour développer les saveurs. Réservez la viande sur une assiette.
- Faire revenir l’oignon et les champignons : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et les champignons. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 5 minutes).
- Ajouter la moutarde et la crème : Incorporez la moutarde à l’ancienne et la moutarde forte, puis versez la crème. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes choisies.
- Remettre la viande : Remettez le filet mignon dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. La viande doit être tendre et bien imprégnée de la sauce.
- Découper et servir : Une fois cuit, trancher le filet mignon. Servez-le chaud, nappé de sauce, avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste légèrement rosée. Utilisez des champignons frais pour plus de saveur.