Pâtes à la Carbonara
Un plat simple mais plein de saveurs, parfait pour un dîner improvisé. Les pâtes à la carbonara se préparent rapidement avec des ingrédients courants et une sauce crémeuse sans crème.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: Italian
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 400 g de spaghetti
- 150 g de guanciale (ou pancetta)
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (pour l’eau de cuisson)
Instructions
- Cuire les pâtes : Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Préparer le guanciale : Pendant que les pâtes cuisent, coupez le guanciale en petits dés. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le guanciale. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, puis retirez du feu.
- Émulsionner les jaunes d’œufs : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et un bon tour de poivre noir. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Mélanger les pâtes et la sauce : Lorsque les pâtes sont cuites, réservez un peu d’eau de cuisson (environ 100 ml), puis égouttez les pâtes. Ajoutez-les immédiatement dans la poêle avec le guanciale, hors du feu, pour éviter de cuire les œufs.
- Ajouter la sauce : Incorporez le mélange d’œufs et de parmesan aux pâtes. Mélangez délicatement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse et lisse.
- Servir : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement avec un peu de fromage râpé et du poivre au goût.
Notes
Ne pas trop cuire les œufs. Utilisez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.