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Gâteau Nuage Japonais

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Un dessert léger et aérien, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée sans alourdir.

Ingredients

  • 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
  • 60 g de beurre doux
  • 100 ml de lait entier
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 60 g de farine de blé
  • 20 g de fécule de maïs
  • 6 blancs d’œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1/4 c. à café de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron

Instructions

  1. Faites fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait au bain-marie jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron au mélange refroidi. Mélangez bien.
  3. Tamisez la farine et la fécule de maïs et incorporez-les délicatement à la préparation en évitant les grumeaux.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige dans un autre bol. Ajoutez la crème de tartre puis le sucre en trois fois jusqu’à obtenir une meringue souple et brillante.
  5. Incorporez un tiers de la meringue à la pâte pour l’alléger, puis ajoutez le reste délicatement à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants.
  6. Préchauffez le four à 150°C. Beurrez et chemisez un moule haut de 18 cm avec du papier cuisson. Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement pour éliminer les grosses bulles d’air.
  7. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 80 minutes.
  8. Éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 15 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Notes

Ne pas trop mélanger la meringue pour conserver l’aération, utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion.

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