Velouté de Potimarron
Un plat réconfortant au potimarron, idéal pour les soirées d’automne, alliant douceur et crémeux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Blending
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou de crème végétale)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et la peau, puis coupez-le en cubes. Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le potimarron : Incorporez les cubes de potimarron dans la casserole, remuez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Mouiller avec le bouillon : Versez le bouillon de légumes, ajoutez le paprika, le sel et le poivre, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixer le velouté : Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée lisse. Ajoutez la crème, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir : Servez chaud, décoré d’un filet d’huile d’olive ou de graines de courge.
Notes
Pour une texture ultra-lisse, mixez le velouté plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter des épices ou d’autres légumes selon vos goûts.