Orzo Méditerranéen aux Haricots
Une salade estivale colorée et nutritive, alliant orzo, haricots et légumes frais, parfaite pour les chaudes journées d’été.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g d’orzo
- 1 boîte de haricots rouges ou blancs (400 g), égouttés et rincés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g d’olives noires, tranchées
- 1 oignon rouge, haché
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Feta émiettée (optionnel)
- Herbes fraîches (persil, basilic) pour garnir
Instructions
- Cuire l’orzo selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Préparer les légumes en combinant les haricots, le poivron, le concombre, les tomates cerises, les olives et l’oignon rouge dans un grand bol. Mélangez doucement.
- Ajouter l’orzo refroidi dans le mélange de légumes et remuez bien.
- Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Assaisonner la salade en versant la vinaigrette et mélangez à nouveau.
- Garnir de feta émiettée et d’herbes fraîches avant de servir.
Notes
Pour une salade encore meilleure, laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
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