Épinard aux Œufs Sauce Mornay
Un plat délicieusement réconfortant alliant épinards frais et œufs nappés d’une sauce crémeuse au fromage, parfait pour tous les repas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g épinards frais, lavés et égouttés
- 4 œufs, frais
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 500 ml lait
- 150 g fromage râpé (gruyère ou emmental)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Cuire les épinards : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
- Préparer le roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement doré.
- Incorporer le lait : Graduellement, ajoutez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
- Ajouter le fromage : Incorporez le fromage râpé à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade si désiré.
- Assembler le plat : Dans un plat de cuisson, répartissez les épinards cuits, puis nappez-les de la sauce Mornay.
- Casser les œufs : Faites des petits creux dans le mélange d’épinards et cassez délicatement les œufs dessus.
- Enfourner : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants, selon votre préférence.
- Assaisonner et servir : Avant de servir, ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre et un soupçon de noix de muscade.
Notes
Surveillez la cuisson des œufs pour une texture parfaite et n’hésitez pas à renforcer la sauce avec des herbes fraîches.