Raclette
La raclette est un plat convivial et réconfortant, parfait pour vos repas en famille ou entre amis, alliant fromage fondu et accompagnements variés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 800 g de raclette de Savoie IGP (prétranchée)
- 12 pommes de terre (moyennes)
- 1 bocal de cornichons (et oignons aigre-doux)
- 8 tranches de jambon de la Forêt Noire
- 8 tranches fines de lard fumé
- 12 tranches de coppa (ou pancetta)
- 12 tranches de viande des Grisons
- 4 saucisses de Strasbourg (ou Francfort)
- 2 sucrines
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon rouge
- 2 endives
- 1 pomme
- 2 carottes
- 1 betterave Chioggia (crue)
- 1 bouquet de persil plat
- 6 c. à soupe de vinaigrette
Instructions
- Cuire les pommes de terre. Commencez par laver les pommes de terre. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparer les salades. Pendant que les pommes de terre cuisent, lavez et coupez les sucrines, le céleri, l’oignon rouge, les endives et la pomme. Disposez-les dans un saladier.
- Dresser les charcuteries et le fromage. Sur une grande planche ou dans des assiettes, disposez les tranches de jambon, lard, coppa, viande des Grisons et saucisses. Placez le fromage à raclette autour pour un service convivial.
- Fondu du fromage. Si vous avez un appareil à raclette, placez des portions de fromage sur les coupelles et laissez-les fondre sous la source de chaleur. Sinon, vous pouvez aussi faire gratiner le fromage dans un four chaud.
Notes
Assurez-vous que les pommes de terre soient bien cuites pour qu’elles ne soient pas trop fermes. Pour un meilleur goût, utilisez des vinaigres de fruits pour votre vinaigrette.
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