Flan au Spéculoos
Un délicieux flan au spéculoos, facile à réaliser, avec une texture onctueuse et un goût subtil de biscuits, parfait pour toutes les occasions.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Belge
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre roux
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 200 g de spéculoos (réduits en poudre)
Instructions
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen sans remuer.
- Laisser le sucre fondre jusqu’à obtenir un caramel ambré, puis verser dans le moule à flan.
- Chauffer le lait avec l’extrait de vanille sans le faire bouillir, puis ajouter les spéculoos en poudre.
- Battre les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange léger.
- Incorporer la crème liquide au mélange œufs-sucre, puis ajouter le lait infusé.
- Filtrer la préparation pour un flan ultra-lisse.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Verser la préparation dans le moule caramélisé.
- Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude.
- Enfourner pour 45 à 60 minutes.
- Sortir le flan et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Démouler le flan sur une assiette après refroidissement.
Notes
Ne pas bouillir le lait pour éviter d’altérer la texture du flan. Filtrer la préparation pour un flan lisse.