Soupe Crémeuse aux Haricots
Une soupe réconfortante et nutritive à base de haricots blancs, épinards et purée de tomates, parfaite pour un repas équilibré en famille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 à 5 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 1 unité Oignon
- 3 unités Carottes
- 3 unités Ail
- 150 g Purée ou Coulis de Tomates
- 600 ml Bouillon de Légumes
- 240 g Haricots Blancs Cuis
- 1 poignée Jeunes Pousses d’Épinards
Instructions
- Préparer les légumes : Épluchez et hachez finement l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et émincez les gousses d’ail.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter les carottes et l’ail : Incorporez les carottes et l’ail, et laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporer la purée de tomates : Ajoutez la purée de tomates et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes pour intensifier les saveurs.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le tout à ébullition.
- Ajouter les haricots : Ajoutez les haricots blancs et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Incorporer les épinards : Juste avant de servir, ajoutez les jeunes pousses d’épinards et remuez pour les faire flétrir. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Pour une consistance plus crémeuse, mixez une partie de la soupe. Vous pouvez également ajouter des épices pour rehausser le goût.