Tarte au Mascarpone et aux Pommes Caramélisées
Une tarte élégante au mascarpone et aux pommes caramélisées, parfaite pour toutes les occasions.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g de farine de blé (type 45 ou 55)
- 120 g de beurre doux (froid et coupé en dés)
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf entier (calibre moyen)
- 1 pincée de sel fin
- 250 g de mascarpone (bien froid)
- 200 ml de lait entier
- 3 jaunes d’œufs frais
- 80 g de sucre semoule
- 30 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- Zeste d’un citron non traité (optionnel)
- 2 grandes pommes (variétés Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Un filet de jus de citron frais
Instructions
- Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et incorporez l’œuf.
- Étirer la pâte dans un moule, piquez le fond et enfournez à 180°C pour 15 minutes.
- Préparer la crème en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre et en incorporant le mascarpone, le lait, la fécule, la vanille et le zeste.
- Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et enfourner pour 25 minutes.
- Caraméliser les pommes avec le beurre, le sucre roux et le jus de citron.
- Assembler la tarte en disposant les pommes caramélisées sur le dessus après cuisson.
Notes
Utilisez des pommes sucrées et acidulées pour un bon équilibre de saveurs.