Veau à la Flamande
Découvrez un plat traditionnel belge riche en saveurs, alliant tendreté du veau et sauce onctueuse, idéal pour un repas réconfortant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 105 minutes
- Yield: 4 à 6 servings
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Belge
- Diet: Non spécifié
Ingredients
- 800 g de veau (épaule ou gîte) coupé en dés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni (thym, persil)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et coupez le céleri en petits dés.
- Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de veau et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter les légumes : Incorporez l’oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter la farine : Saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober le tout.
- Déglacer : Versez la bière dans la cocotte pour déglacer et libérer les sucs.
- Incorporer le bouillon : Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Mélangez et portez à ébullition.
- Laisser mijoter : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
- Assaisonner et servir : Retirez le bouquet garni, assaisonnez avec sel et poivre. Servez chaud.
Notes
Choisissez un morceau de veau avec un peu de gras pour une cuisson lente. Pour une sauce plus épaisse, laissez cuire plus longtemps à découvert.
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