Velouté de Courge à la Châtaigne
Un velouté chaleureux qui réunit la douceur de la courge et le goût délicat des châtaignes, parfait pour les mois d’automne et d’hiver.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 g de courge (potiron, butternut, ou autre courge de saison)
- 50 g de châtaignes (cuites et épluchées)
- 40 cl d’eau
- 20 cl de crème de coco (ou de crème liquide)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade (râpée)
- 1 pincée de cannelle (moulue)
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre (à ajuster selon votre goût)
Instructions
- Couper la courge : Préchauffez votre faitout. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés de taille régulière.
- Faire revenir la courge : Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le faitout. Faites revenir les dés de courge à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les liquides et les épices : Versez l’eau et la crème de coco dans le faitout, puis ajoutez la noix de muscade et la cannelle. Mélangez bien.
- Cuire à feu doux : Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Incorporer les châtaignes : Ajoutez les châtaignes cuites dans le mélange et laissez cuire encore 5 minutes.
- Mixer le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en velouté lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servir : Dressez le velouté dans des bols et ajoutez un filet de crème fraîche sur le dessus avant de déguster.
Notes
Privilégiez une courge bien mûre pour un goût plus sucré. Ajoutez des graines de courge grillées pour un supplément de croquant.
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