Velouté d’Automne au Potimarron
Un velouté crémeux à base de potimarron, idéal pour réchauffer vos soirées d’automne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Noix de cajou (pour le service)
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préparez les légumes : Coupez le potimarron, l’oignon et les pommes de terre en morceaux.
- Faites revenir l’oignon : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le potimarron et les pommes de terre : Incorporez les morceaux de potimarron et de pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes.
- Cuisez le tout : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en purée lisse.
- Incorporez la crème : Ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud : Dressez le velouté dans des bols et garnissez de noix de cajou pour une touche croquante.
Notes
Évitez les morceaux trop gros et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
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